Panadería Básica
Este es un curso dinámico y muy completo que te va a encantar ¿Quieres aprender los secretos, técnicas y recetas de la panadería? Estas en el lugar … ¡CORRECTO!
José Miguel Ivorra Peñafort
PANADERO, FUNDADOR & DIRECTOR DE PANPILLÓN
¿Que incluye?
- x h x min de videotutoriales detallados
- 4 recetas
- Más de x técnicas (hacer la cuenta exacta)
- Material descargable de estudio
- Certificado del curso
- Acceso al grupo de whatsapp para aprender en comunidad.
Descripción
El panadero, fundador y director de PanPillón, José Miguel Ivorra Peñafort, te enseña en este curso de panadería básica todas las técnicas principales y esenciales de la fabricación del pan desde el método directo. Te guía en un proceso de aprendizaje paso a paso, para que no solo aprendas o memorices unas recetas, sino que entiendas el proceso técnico que hay detrás. Desde panes magros como el baguette francés, panes de aceite como la focaccia italiana, hasta panes enriquecidos como el brioche trenzado e integrales como el pan deportista. Te enseña el arte y la ciencia del pan para que tu puedas hacerlo desde casa o desde tu emprendimiento.
Este curso puede impulsar tu pasatiempo favorito o ser la chispa y el apoyo que apoye tu emprendimiento. En cualquier caso, José Miguel te acompañará, te dará todas las herramientas y el conocimiento que necesitas para lanzarte a explorar la vida y la magia del pan.aprender en comunidad.
Nivel del Curso
- Básico
Contenidos
- Qué es (reflexión sobre su definición)
- Qué es la fermentación
- 4 fantásticos, enriquecimientos e inclusiones.
- Los 10 pasos
- Algo de historia
- Receta
Variaciones (personaliza tu pan)
- Algo de historia
- Receta
Variaciones (personaliza tu pan)
- Algo de historia
- Receta
Variaciones (personaliza tu pan)
- Algo de historia
- Receta
Variaciones (personaliza tu pan)
- Conservación y consumo
¿Que aprenderás?
Una vez hayamos revisado la teoría, conceptos y técnicas necesarias sobre fermentación, ingredientes, pasos lógicos, utensilios y mucho más, aprenderás la aplicación de todo lo visto a través de 4 recetas clásicas como:
- Baguette Francés
- Focaccia Italiana
- Brioche trenzado
- Pan integral deportista
4 recetas para aprender x técnicas que te servirán para panificar mucho otros panes, porque José te enseña bases sólidas que seguirás utilizando en todos los panes que hagas de aquí en adelante.
¿A quien va dirigido?
Este curso va para todos los amantes del pan, especialmente para quienes están empezando a explorar este mundo del amasar y hornear. El mundo del pan es muy amplio, lleno de técnicas y recetas. Es fácil confundirse y no saber por donde empezar, por esta razón te traemos este curso. Este es el lugar correcto para empezar, aprende las bases y podrás hacer después, las recetas más complejas. El aprendizaje, en la panadería como en la vida, es constante y aquí encuentras la guía y compañía necesaria para disfrutar ese aprendizaje y sacarle el mayor provecho de aquí en adelante.
Tu puedes ser:
Cocinero, panadero, abogado, contador, ingeniero, presidente, conductor o jardinero. Si te gusta el pan y te apasiona aprender más de él, sabemos que este diplomado te va a encantar.
Material Necesario
- Mesón limpio de trabajo
- Bowls o tazones para mezclar (se puede usar Amasadora pero no es esencial).
- Horno casero o especializado (para caseros recomendamos que tengan fuente de calor abajo y arriba, ya sea dos resistencias eléctricas o flautas de gas abajo y gratinador arriba)
- Telas de fermentación (telas lisas blancas limpias)
- Gramera o balanza
- Brocha
- Raspe panadero
- Lata para horno
- Cuchillas de corte
- Atomizador de agua
- Cuchillo de sierra
Profesor
José Miguel Ivorra Peñafort
PANADERO, FUNDADOR & DIRECTOR DE PANPILLÓN
José Miguel supo que quería estudiar Gastronomía desde temprano en el bachillerato y nunca cambió de opinión sobre su pasión y ha seguido trabajando con determinación y exploración constante. Estudió Gastronomía y Gestión de restaurantes en Colombia y desde el 2011 trabaja en la industria gastronómica. Trabaja actualmente como profesor en la universidad ECCI dentro del programa tecnólogo y profesional de Gastronomía. Ha dado conferencias gastronómicas para la FILBO y EXPOIAlimentos. Escribe también, artículos especializados sobre panadería y pastelería para la revista colombiana Labarra.
En el 2015 tuvo la oportunidad de trabajar y aprender directamente de panaderos franceses produciendo los mejores panes para algunos de los restaurantes más reconocidos de la ciudad de Bogotá. Se enamoró de la magia del pan, de su simpleza y complejidad simultánea. Con más de 3 maestros panaderos a su lado, absorbió como una esponja (o como un poolish?) sus enseñanzas y su forma de trabajar. De ahí en adelante expande su aprendizaje autónomamente sobre la ciencia involucrada en los procesos, ingredientes, utensilios y demás variables involucradas en la panificación.
Es tal la emoción por los aprendizajes que funda PanPillón y, ahora desde allí, se dedica a compartirlos con entusiastas y emprendedores del pan. Quiere que el pan que tú consumas sea hecho por ti y está dispuesto a mostrarte cómo eso, puede ser una realidad.
Nuestros Alumnos Opinan
Fue muy interesante, puntual y sin rodeos, realmente super recomendado.
Me encanto este curso, fue gratificante y muy enriquecedor para mi vida, mil gracias.
Este tipo de material es el que vale la pena comprar, conocimiento practico para toda la vida, al profe Jose, gracias totales.
Ventajas de aprender con nosotros
- Trabaja a tu ritmo desde casa
- Vídeo tutoriales detallados
- Obtén un certificado al finalizar
- Insumos y utensilios en tienda a nivel nacional
- Documentos de aprendizaje descargables
- Comunidad de aprendizaje: Grupo de whatsApp para apoyo
- Profesores expertos y dinámicos que comparten con pasión y amor en cada lección.
Preguntas frecuentes
La formación virtual de PanPillón es una plataforma de aprendizaje para todos los amantes del pan, amateurs y profesionales.
Cuenta con diferentes modalidades como talleres en vivo, cursos asincrónicos que puedes hacer a tu propio ritmo y modalidades mixtas para obtener lo mejor de ambos estilos. Puedes compartir tu proceso con nosotros para un mayor apoyo y cuentas con sesiones en vivo, video tutoriales detallados y documentos de apoyo según la modalidad que elijas.
Este curso es completamente virtual y asincrónico, lo que quiere decir que tu trabajas a la comodidad de tu propio ritmo.
Empieza y termina cuando tu decidas. Al momento de comprar el curso tienes acceso de por vida y puedes ver el material cuantas veces quieras y necesites.
Para obtener el Certificado del Curso deberás visualizar el 80% de las unidades del curso y responder correctamente al menos el 80% de las preguntas. Recompensaremos tu juicio y compromiso con un certificado con tu nombre y el del curso firmado por el profesor.
Algunos cursos pueden tener requerimientos adicionales como que subas fotos o videos de un proyecto.
Queremos facilitarte el proceso de compra en linea para que sea seguro y cómodo, que lo puedas hacer desde casa o donde estés con un computador o celular. Por esto hemos implementado la plataforma Wompi que te permite pagar con:
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Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
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