¿COMO HACER PAN DE SODA IRLANDÉS
EN 20 MINUTOS?
Pan en 20 minutos de principio a fin. Sí es posible con esta clásica receta de Irlanda con siglos de antigüedad. Corteza crocante y miga suave ideal para sándwiches. Un pan que haces sin fermentación gracias al uso de polvo de hornear. Esto te permite mezclar, amasar y llevar al horno directamente. Vas a estar un paso más cerca de lograr tus resultados y tus panes soñados.
¿De donde proviene?
De origen Irlandés, cuando este pan surge en la historia se reparaba con bicarbonato de sodio, hoy en día tenemos el polvo de hornear, que nos facilita un poco el proceso; en este caso vamos a usar polvo de hornear; este pan se consume tanto en la cotidianidad del día a día, como en fechas especiales y su preparación es muy rápida gracias a que se hace con el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio más no con levadura, esto quiere decir que no tendremos fermentación, si es cierto que habrá un crecimiento pero es gracias a la reacción química de los ingredientes cualesquiera que elijamos.
¿Que ventajas tiene el polvo de hornear?
Nos permite una mayor flexibilidad al momento de manejar la masa, a diferencia del bicarbonato de sodio, el polvo de hornear reacciona sobre todo con el calor del horno, es decir que podremos trabajar con un poco más de calma , así como también por el gas se va a producir en el momento de la cocción.
Principalmente son cuatro ingredientes, sin embargo pueden ser cinco, pueden ser más.
- Harina de Trigo
- Sal
- Polvo de hornear
- Leche (animal o vegetal)
- Opcional – Miel para darle un sabor adicional (miel de maple, miel de abeja)
- Opcional – Azúcar morena
- Opcional – Hierbas, frutos
Ingredientes:
- 250 g de harina de fuerza
- 150 g de leche
- 5 g de sal
- 7 g de polvo de hornear
GALERÍA
VÍDEO INSTRUCTIVO
Receta Pan de Soda Irlandés
- Pre calentar el Horno, esto es lo primero, porque la masa va a estar aún más rápido, precalentamos a ciento noventa grados (190º) nuestro horno mientras vamos haciendo el proceso.
- Pesamos todos los ingredientes, alistamos nuestro mensaplas es decir todo pesado, todo medido y empezamos a mezclar, la ventaja es que es directo, super rápido.
- Vertemos la leche, que puede ser fría o a temperatura ambiente no hay problema
- Agregamos la harina, la sal y el polvo de hornear
- Tratamos de integrar todos los ingredientes para formar una masa homogénea, el proceso de mezcla se trata de hidratar la harina totalmente, después pasamos al amasado, como esta es una masa que no tiene mucha hidratación, es más bien firme un poco más seca, esto nos ayudará en que su manejo sea mucho más sencillo; Si queremos podemos también aumentar la hidratación para lograr una masa aun más suave.
- Como tenemos una masa de poca hidratación, vamos a tener que trabajar un poco más de fuerza, no se nos va a pegar pero si tenemos que ejercer algo de fuerza de brazo, quienes tengan batidora o amasadora eléctrica la pueden utilizar perfectamente pero realmente no es necesario.
- Doblamos con fuerza de brazo y poco a poco vamos logrando una masa homogénea, vamos amasar por unos cuatro o tres minutos lo que es más que suficiente con un movimiento alterno entre la mano izquierda y la mano derecha y así sucesivamente.
- Cuando terminemos de amasar formamos una bola con el movimiento anterior, con un movimiento alterno entre la mano izquierda y la mano derecha y así sucesivamente.
- Podemos realizar los cortes clásicos para este pan, formando una cruz es decir dos líneas perpendiculares, que se realizan para que el calor llegue más fácilmente al centro del pan y quede bien cocido en menos tiempo, y de paso queda con la estética clásica que tiene este pan que se la damos con cualquier cuchillo que tengamos
- Una vez tengamos esto listo, vamos a la lata del horno y después a hornear.
El pan dura 15 minutos en el horno, sin embrago según el tipo de horno puede variar, pero el tiempo promedio puede estar entre los 12, 15, o 18 minutos en el horno.
El resultado: Miga suave, uniforme, compacta, esponjosa.
- 20 minutos, de los cuales 15 en horno.
- Crocante por fuera, suavecito por dentro
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