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PanPillón Taller de Panadería

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Diplomado virtual en panadería

Acerca de este curso

El Panadero, fundador y director de PanPillón, José Miguel Ivorra Peñafort, diseña este diplomado para enseñarte, junto a instructores expertos invitados, sobre las diferentes áreas de conocimiento que se entrelazan cuando producimos un pan. Por supuesto que verás recetas en el programa, pero vamos mucho más allá, cubriendo desde la panadería colombiana, técnicas fundamentales de prefermentación, estandarización de fórmulas, costos, marketing y más. Aprenderás a tu propio ritmo, pero siempre acompañado y apoyado por el experto. Además podrás compartir videos, fotos, audios y textos de tus aprendizajes, procesos, obstáculos y preguntas que surgen en el camino.

Descripción

Al tomar este diplomado potenciarás tus habilidades y conocimientos panaderos, conectando la teoría y la práctica necesarias para comprender integralmente el mundo del pan. Tendrás las herramientas necesarias para comprender el funcionamiento de las fórmulas panaderas, crear y utilizar correctamente distintos prefermentos, como la masa madre, y revisar los costos esenciales de producción.  Finalmente, identificarás las mejores prácticas de marketing digital, y podrás experimentar con diversas formas de comunicar tus productos en medios digitales para darte a conocer a más personas. Tendrás lo mejor de ambos mundos: toda la comodidad del estudio virtual y remoto, sumada a la cercanía y atención al detalle de la formación telepresencial.

¡CUPOS LIMITADOS!

¿Qué aprenderás?

Este diplomado está dirigido por José Miguel Ivorra Peñafort, fundador y director de PanPillón. Está dividido en 6 módulos en los que revisaremos los temas secuencialmente para lograr su mayor comprensión. Cada módulo tendrá trabajo autónomo por parte los (las) estudiantes, así como sesiones telepresenciales para introducir y desarrollar los temas correspondientes.

Al inscribirte al diplomado recibirás un kit de bienvenida con (válido para Colombia):

  • 500 g harina artesanal M.A.S.
  • 500 g harina integral M.A.S.
  • 450 g harina de centeno M.A.S.
  • 500 g harina extrapan M.A.S.
  • 1 delantal PanPillón
  • 1 esfero PanPillón
  • 1 Raspe panadero
  • 1 canasto de fermentación de mimbre
  • 1 Tela para fermentación
  • 1 cajita de cuchillas para greñar los panes

Módulo 1  (Inicia el 17 de julio)

Experta invitada: Manuela Peralta, fundadora de Astral panadería.

Aprende a identificar , diferenciar y manejar los ingredientes fundamentales y opcionales de la panadería. Conoce y explora el proceso estándar de panificación y sus pasos. Aprende a formular, estandarizar y comprender las recetas panaderas. Identifica los utensilios esenciales y opcionales para el manejo de diferentes tipos de masas.

Módulo 2 (Inicia el 31 de julio)

Experto invitado: Juan Manuel Martinez, fundador de la panadería Artesa.

Aprende a estandarizar los costos de materia prima. Identifica y calcula los costos de producción. Identifica los aspectos clave para escalar tu negocio panadero.

Módulo 3 (Inicia el 14 de agosto)

Experto invitado: Victor Araque, fundador del Taller de pastelería Victor Araque.

Aprende sobre el método directo de panificación aplicado a la panadería típica colombiana, Conoce los ingredientes característicos de la panadería colombiana, a utilizarlos en algunas de las recetas más representativas del país y desarrolla sus fórmulas aplicando los conocimientos ya aprendidos en los módulos previos.

Módulo 4 (Inicia el 11 de septiembre)

Experta invitada: Manuela Peralta, fundadora de Astral panadería.

Aprende sobre los prefermentos más utilizados en panadería, a utilizarlos en algunas de las recetas más famosas del mundo y desarrolla sus fórmulas aplicando los conocimientos ya aprendidos en los módulos previos.

Módulo 5 (Inicia el 9 de octubre)

Experto invitado: Fred Stephan, socio en la panadería Kayser en Colombia.

Aprende a crear tu propia masa madre, cuidarla, conservarla y usarla en diversos tipos de panes de fama mundial. Sus beneficios y ventajas que la han puesto como una de las técnicas de panificación favoritas entre panaderos y consumidores.

Módulo 6 (Inicia el 6 de noviembre)

Experta invitada: Anna Rizo Peñafort, fundadora de la agencia de marketing, The Box Marketing.

Aprende los conceptos esenciales del marketing digital, identifica las oportunidades para tu marca en algunas de las plataformas más populares a nivel mundial. Conoce algunas de las mejores herramientas de creación de contenido digital para que comuniques fácil y eficientemente tu marca o proyecto.

 

Ventajas de aprender con PanPillón

  • Trabaja a tu ritmo desde casa
  • Video tutoriales detallados
  • Certificado de asistencia al finalizar
  • Insumos y utensilios en tienda a nivel nacional
  • Documentos de aprendizaje descargables
  • Accede al foro de aprendizaje y apoyo.
  • Profesores expertos y dinámicos que comparten con pasión y amor en cada lección

Preguntas frecuentes

  • ¿Qué es la Escuela PanPillón?
      • La Escuela PanPillón es una plataforma de aprendizaje para todos los amantes del pan, amateurs y profesionales.
      • Cuenta con diferentes modalidades como talleres en vivo, cursos asincrónicos que puedes hacer a tu propio ritmo y modalidades mixtas para obtener lo mejor de ambos estilos.
      • Puedes compartir tu proceso con nosotros para un mayor apoyo y cuentas con sesiones en vivo, vídeo tutoriales detallados y documentos de apoyo según la modalidad que elijas.
  • ¿Cuál es la modalidad del diplomado ?
      • Este diplomado es completamente virtual y combina modalidades sincrónica y asincrónica,  lo que quiere decir que tu trabajas en la comodidad de tu propio ritmo y también asistes a sesiones telepresenciales con tus instructores.
  • ¿Cuándo empieza y termina el Diplomado virtual en Panadería?
      • Empieza el sábado 17 de julio y termina el 6 de noviembre del 2021.
  • ¿Me dan certificado al finalizar el diplomado?
      • ¡Claro que sí! PanPillón trabaja dentro de lo que se denomina “educación informal” y eso nos permite darte un certificado de asistencia. Para obtener el Certificado de asistencia del diplomado deberás visualizar por lo menos el 90% de las lecciones,
      • Reconoceremos tu compromiso con un certificado de asistencia que tendrá tu nombre, la firma del profesor y los detalles del módulo.
  • ¿Qué medios de pago hay disponibles?
      • Queremos facilitarte el proceso de compra en linea para que sea seguro y cómodo, que lo puedas hacer desde casa o donde estés con un computador o celular. Por eso hemos implementado la plataforma Wompi que te permite pagar con:
          • Cuentas de ahorro y corriente por PSE
          • Todas las tarjetas de crédito
          • Efectivo en corresponsal bancario Bancolombia
          • Nequi
          • Tarjeta e-card Bancolombia
          • Tarjeta e-prepago Bancolombia
          • Botón Bancolombia
          • Tarjeta digital Nequi
  • ¿Cuál es la política de devolución?
      • Si una vez comprado el diplomado no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el inicio del diplomado y siempre que no hayas visualizado más del 20% del primer módulo. Estamos a tu entera disposición para asesorarte en tu compra   con el fin que te sientas en plena confianza y comodidad.

 

Tendrás lo mejor de ambos mundos: toda la comodidad del estudio virtual y remoto, sumada a la cercanía y atención al detalle de la formación telepresencial. 

Temas de este curso

31 Lecciones

Módulo 1 (Inicia el 17 de julio de 2021)

Entra a la sesión con tu profesor
Únete al foro de aprendizaje
Accede a tu material de estudio

Módulo 2 (Inicia el 31 de julio de 2021)

Módulo 3 (Inicia el 14 de agosto de 2021)

Módulo 4 (Inicia el 11 de septiembre de 2021)

Módulo 5 (Inicia el 9 de octubre de 2021)

Módulo 6 (Inicia el 6 de noviembre de 2021)

Cierre y Mensaje de José

Sobre el instructor

Jose Miguel Ivorra Peñafort

Panadero, Fundador y Director de PanPillón

José Miguel supo que quería estudiar Gastronomía desde temprano en el bachillerato y nunca cambió de opinión sobre su pasión y ha seguido trabajando con determinación y exploración constante ... leer más.

5.00 (3 valoraciones)

10 Cursos

72 estudiantes

$900.000

Materiales incluidos

  • Kit de bienvenida hasta tu casa (Colombia)
  • Acceso a sesiones en vivo
  • Videotutoriales detallados
  • Material descargable de estudio
  • Certificado del Curso
  • Acceso a foro de aprendizaje para aprender en comunidad

Requisitos

  • Acceso a computador y a red wifi o datos.
  • Mesón limpio de trabajo
  • Bowls o tazones para mezclar (se puede usar amasadora, pero no es esencial)
  • Horno casero o especializado (para caseros recomendamos que tengan fuente de calor abajo y arriba, ya sea dos resistencias eléctricas o flautas de gas abajo y gratinador arriba)
  • Telas de fermentación (incluidas en el kit)
  • Canastos de fermentación ( 1 incluido en el kit)
  • Gramera o balanza
  • Brocha
  • Raspe panadero (incluido en el kit)
  • Lata para horno
  • Cuchillas de corte o greñado (incluidas en el kit)
  • Atomizador de agua
  • Cuchillo de sierra
  • Recipiente para la masa madre (frasco mediano de vidrio con tapa)

Audiencia objetivo

  • Este diplomado te va a encantar si:
  • Te gusta el pan y te apasiona aprender más de él, sabemos que este dilpomado te va a encantar.
  • Estás buscando desarrollar y empezar un proyecto, emprendimiento o negocio panadero.
  • Buscas fortalecer los conocimientos y habilidades fundamentales que se entrelazan al producir pan. Desde las fórmulas y las técnicas, hasta los costos y el marketing.
  • Quieres dar un regalo de aprendizaje especial a un ser querido.
  • Quieres complementar el homeschooling de tus hijos e hijas.
  • Buscas subir de nivel tu hobbie panadero.
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