Arepa de chócolo, arepa de choclo, cachapa, tortilla de choclo, como la conozcas en tu país el punto es que vamos aprender a hacerla hoy. Típica en varios países de América Latina, y por si te lo estás preguntando las arepas también son panes. Nuestro objetivo es motivarte a que el pan o en este caso las arepas que consumas en tu casa, sean hechos por ti, ofreciéndote ideas prácticas, deliciosas y lo más importante, que realmente funcionen acercándote un paso más a lograr tus resultados y esos panes soñados. Vamos a iniciar pero no antes, sin agradecerte eternamente el hecho que estés aquí visitándonos, esperamos este artículo sea de tu agrado, ¡empecemos!.

Si nos visitas por primera vez y hasta ahora conoces estos artículos, gracias por estar aquí, te comparto que soy José Miguel Ivorra Peñafort fundador de PanPillón Taller de Panadería, de origen Colombiano y que semanalmente publicó en relación al arte de la panadería recetas, técnicas y teoría cultural con la intención que puedas aplicarlas en casa y que el pan que consumas sea hecho por ti. Si te gusta nuestro contenido apóyanos y compártelo a tus seres queridos, para que hagan parte de nuestra comunidad panadera. 

Aquí en Colombia podemos probar la arepa de chócolo en varias regiones del país como por ejemplo en Boyacá, Cundinamarca, Antioquia, Llanos Orientales, etcétera; pero no solamente la encontramos en Colombia sino también en Costa Rica, Venezuela, Ecuador y en muchos otros países de Latino américa. Para quienes no la conocen o no la han probado, no se preocupen porque hoy vamos aprender hacerla, esta arepa es muy deliciosa y se le compara en varias ocasiones a un pancake, pero para esta receta cambiamos la harina de trigo por maíz molido y ese cambio hace toda la diferencia.

Ingredientes:

• 500 g de choclo o mazorca (3 unidades medianas)
• 50 g de huevo (1 unidad)
• 40 g de panela rallada o en polvo (2 cdas)
• 5 g de sal (1 cdta)
• 3 g de polvo de hornear (1 cdta)
• 50 g/ml de leche (1/5 taza)

Empezamos quitando las hojas o el amero del maíz, también quitamos esos pelitos característicos de la mazorca conocidos como las barbas del choclo o también como los estigmas del maíz, una vez tengamos las mazorcas limpias y listas, vamos a pasar a desgranarlas, en la receta utilizaremos tres de tamaño medio, recuerda que las cantidades en gramos las encontrarás al inicio del artículo para que te queden bien exactas las medidas. Una vez listas las mazorcas las pasamos a un bowl y seguimos con el resto de ingredientes.

Vertemos todo el maíz en la licuadora, sin embargo por supuesto podemos hacerlo en un molino, pero la idea es hacerlo lo más sencillo posible con utensilios que seguramente vamos a encontrar en casa, entonces llevamos el maíz a la licuadora y así mismo el resto de los ingredientes como el huevo, la panela que puede ser en polvo o rallada, la sal fina, nuestro polvo de hornear y finalmente la leche. Tapamos y encendemos los motores de la licuadora y aumentamos la velocidad gradualmente hasta que veamos que la masa se torne espesa, ten presente que el objetivo no es lograr una masa muy líquida o demasiado lisa, necesitamos los pedazos de maíz algo enteros.

Ya con la masa lista y preparada lo único que vamos a hacer, es pasar un poquito de mantequilla o aceite al sartén, sin embargo te recomiendo usar mejor la mantequilla de lo contrario el sabor de la arepa puede cambiar. Luego vertemos una porción según el tamaño de la arepa que queramos y más o menos lo dejamos por unos dos o tres minutos por cada lado, el fuego debe ser medio, no demasiado alto para que la arepa no se nos vaya a quemar ni demasiado bajo para que no nos quede cruda.