PanPillón Taller de Panadería

¿CÓMO FERMENTAR TUS PANES EN CASA?
CUARTO DE CRECIMIENTO CACERO

Bienvenidos a este nuevo artículo donde te explicaremos de manera detallada y paso a paso cómo hacer un cuarto de crecimiento casero y muy práctico, que te ayudará en muchas recetas para agilizar el proceso de fermentación,  para obtener panes con un mejor crecimiento  y la mejor miga posible. 

¡No olvides que en PanPillón queremos que el pan que consumas sea hecho por ti!

Para iniciar este proceso vas a tener tu horno apagado y sin pre-calentar, paso seguido en  un caldero que no sea tan alto lo vas a llenar de agua, lo pones en la estufa y vas a dejar que llegue a su punto de hervor y apagas; continuarás llevando el agua  hervida a la base y/o primer nivel del horno que debe estar apagado y finalmente cierras la puerta del horno para que no se salga el calor y el vapor. 

Al tener el paso anterior listos vas a revisar que masa tienes para leudar o fermentar, dependiendo de la masa y del resultado que quieras obtener en el pan debes revisar que tanto tiempo requiere pasar en el cuarto de crecimiento.

Para continuar vas a poner la masa que tengas sobre la lata de hornear, le espolvoreas un poco de harina y llevas al horno colocando la bandeja con los panes en el nivel superior, o en la rejilla que se encuentre más alta. La olla con el agua y la lata no deben tener contacto por que puede resultar una temperatura muy alta que no favorece el proceso de fermentación de la masa.  

Finalmente dejas cerrado el horno y apagado, y lo que ocurre es que habrá un flujo de aire más húmedo y la temperatura será más caliente gracias al vapor del agua que circula dentro del horno, esto permitirá que con esta temperatura y nivel de humedad ayude a leudar la masa más rápido de lo que suele demorar. 

No olvides que durante todo este proceso el horno se mantuvo apagado y en ningún momento se pre-calento, es muy importante que indagues cuanto tiempo de fermentación requiere tu masa ya que si se pasa del tiempo se puede sobrefermentar. 

En el momento de pasar a hornear no puedes dejar la lata dentro del horno desde un principio, sino que debes retirar la lata y dejar precalentando después de que hayas terminado tu proceso de fermentación.

Espero este artículo haya sido de tu agrado y te sea útil para que ya no tengas excusas de no hacer tu propio  pan en casa sin utilizar estas herramientas tan prácticas y caseras.

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VÍDEO INSTRUCTIVO

Hacer pan definitivamente requiere de muy poquitos utensilios, pero cuando uno se va enamorando del tema y quiere profundizar más, quiere ir buscando esos pequeños utensilios que hagan la vida de ese panadero interior mucho más cómoda, ¿no? entonces, en la tienda de nuestro patrocinador PanPillon.com ya puedes encontrar esos utensilios y los ingredientes, como los canastos de fermentación, los termómetros para medir la temperatura interna del pan, los termómetros para horno, porque algunos hornos caseros no están siempre muy bien calibrados entonces eso nos va a ayudar, las telas de fermentación, las harinas de panificación de centeno, harina de trigo, harina integral. Mejor dicho, de cierto modo todo lo que necesites lo puedes encontrar allí. Ve explora desde la comodidad de tu celular o computador y recuerda que cualquier cosa que necesites, la puedes pedir a nivel nacional, nuestra misión es esparcir y compartir a toda Colombia y porque no a todo el mundo la magia y la cultura del pan.

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